ワインナビ

ピノブラン100%。
このワインはまず2022VTがリリースされ、その後2021VTがリリースされました。「2021VTは酸味が当初やや不均衡に感じられたため、さらに 1 年間澱と共に寝かせました。時間が経つにつれ、酸味がより調和的に溶け込みましたのでデゴルジュマンを始めています。これは、最高の品質を実現するためのワイン醸造上の配慮によるものです」と坂田さんは話します。
畑はヴァルスハイム村の「シルバーベルク」の区画のものです。
かすかに北東向き、土壌は石灰岩とレス(黄土)です。葡萄は 1994 年に植樹されました。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。除梗せずに圧搾します。発酵、熟成には全体の 60%ステンレスタンク、40%バリックを使います。20度に温度コントロールしながら8日間発酵させます。ベースワインを約8ヶ月熟成させた後、ボトルに移し瓶内二次発酵を行います。澱と共に約 36 ヶ月熟成させます。
洋ナシ、リンゴ、アプリコット、僅かにトーストの風味が感じられます。繊細できめ細かな泡があり、クリーミーでエレガントな口当たりです。

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