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2018年産がファーストリリースとなるキュヴェ。
ドメーヌの全品種の古木(50-70年)で区画最良部分を所有面積比率でブレンド。濃いロゼのような赤ワイン。17品種すべてをブレンドする事で描かれる新たな味わいの表現を各キュヴェのシンボルカラーを組み合わせたカラフルなラベルで表している。Polysèveとはポリ=多数の、セーヴ=樹液、つまり、たくさんの樹液の意。樽熟は長いので他より1年遅れてリリースされる。また熟成中の酸化を避けるためにSO2は少し多めの20-30㎎/L添加される。2021年はエレガントな年で白の様なエレガントでクリスピーな味わいを持つ他に類を見ない彼にしか造れないワインに仕上がっている

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