ピノムニエ60%、ピノノワール30%、シャルドネ10%。 1922年の創業以来、伝統のシャンパーニュ造りを大切にするヴーヴ・オリヴィエ。 トレルー・シュール・マルヌ村の最良区画である粘土比率が高く石灰を含有した土壌の南向き斜面に畑を所有し、その入念に丁寧に手入れされた畑のブドウはあのボランジェが長年にわたって買い続けております。 今も木製のプレス機(コカールと呼ばれる、シャンパーニュ伝統のプレス機)を使用。