ワインナビ

平均樹齢40年のピノノワール40%、ピノムニエ40%、シャルドネ20%のシャンパーニュ。
ライム、グレープフルーツ、レモンなどのシトラス系の香りや青リンゴや白い花などの清涼感のある爽やかな香りにブリオッシュの芳醇な香りや上質なハチミツのニュアンスも微かに感じられます。
泡立ちもクリーミーで質感のキメ細かさがあり、果実味豊かでフルーティさと適度な軽妙さが魅力です。
季節や食事やシーンを問わず楽しめる飲み飽きしない万人受けするタイプのシャンパーニュに仕上がっています。
キュヴェ名のエヴィデンスとは証明の意。シャンパーニュという素晴らしいテロワールの証明という事で命名されました。

お客様の声(2021/08 徒然わいん様)
この日の夕食は豚の冷しゃぶ。

色は中程度の濃さのストローイエロー、底から盛んに立ち昇る細かな泡。

グラスからは、ブリオッシュ、黄色いリンゴ、爽やかな苦味を連想する薬草系のハーブ。

口にすると、中程度の酸、やや強めの苦味、少々の甘み、黄色いリンゴの香味、柑橘の香味。

ワクチンの副反応の発熱から回復したばかりだったせいか、舌の感度が若干落ちていたせいか、味付きが弱めに感じました。

やっぱり、ワインは体調が良い時に飲んであげないといけませんね。

黒葡萄が80%使われていることで、力強さがあり、豚の冷しゃぶとの相性は申し分ありませんでした。
Amzの裏ラベル、ワインの細かな情報が書き込まれていて、好感が持てます。

これで、デゴルジュマンの年月日とか書かれていたら完璧ですね。

お客様の声(2021/04 batten様)
レモンイエローのしっかり目、泡立ちはおとなしいが泡感は十分。
香りは柑橘が主体だが苦さをイメージするレモン・グレープ以外に、甘い日本の晩柑も香る。
イーストやハチミツは控えめ、遠くにセメダインがあるが控えめの控えめ。
味わいは旨味が強い辛口。
酸味は強いが抑制されているから問題なく食事に合わせるとピッタシ。
爽やかなシャンパーニュで美味しいのだけど、バターなど油脂分があるフレンチや天麩羅に良いだろう。
黒葡萄8割らしいが、ブラインドならシャルドネと答えそうな柑橘と爽快感を備えたシャンパーニュ。

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