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リアルワインガイド79号で今飲んで94、ポテンシャル95

南のトリュフィエールはシャンガンに隣接した区画と、そこから少し離れた、Hameau de Blagnyに隣接した北の区画があるが、トマ・モレは南側の区画に2ヵ所、合計0.25ha所有している。
1952、1982年に植樹。通常なら 7、8 樽の生産が見込まれる。

ピュリニ・モンラッシェの中でも最も小さなテロワールのひとつ、ブラニーの集落の近くにあるわずか2.50ヘクタールで生産されている、非常に魅力的な名前のアペラシオンです。この区画の名前は、ブルゴーニュ産のトリュフに由来しています。フランシス1世がペリゴール産のトリュフを好んで食べるようになるまで、フランスの王様たちの食卓にのぼっていました。ブルゴーニュ・トリュフは、正式名をTuber uncinatumといい、外側は黒く、内側はチョコレート色で白い葉脈があります。
その繊細な味は、料理人にもとても好まれるものです。この地域でブドウの木が少なくなった頃、このキノコであるトリュフにとって非常に好ましい土壌だったのです。今ではもう利用されていませんが、ブドウの木の下には古いキノコのベッドがあります。このキュヴェの生産は2つの均等なエリアに植えられたブドウ畑から行われています。

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