現在地:ホーム > 2026年07月07日:店主のボルドー心得

2026年06月18日 <<　 一覧　

2026年07月07日 「店主のボルドー心得」


店主が30年以上ボルドーを飲み続けて身についた事を綴っております。

①ボルドー飲み頃10年説

前世紀の終わり頃、ボルドーへ行き大好きなコンセイヤントのオーナーに会った。
まだムエックスに買収される前の頃で、似合わぬネクタイ姿を笑いえお誘いながら「俺のワインは最低でも10年は待て」と言われた。
確かに10年と思っているが実際は15年くらいは必要と感じている。上物になればさらに長くなる。

瓶詰め後2,3年経過したものはフレッシュな味わいで濃いこと納得して飲めばそれなりに楽しめる。
問題はこの状態から閉じてしまうのだ。
一般的に表記ヴィンテージからプラス5年くらいで閉じた感じになり、プラス8～10年くらいで開き始めるが、見極めが難しい上に個体差もある。

自分が行っている確認方法は、ボトルを光りにかざしてボトルに付着しているオリを確認している(白熱灯だと確認しやす)。
オリが見えて、そのオリが剥がれるような状態で、液体がクリアであれば飲み頃だろう。 オリがへばり付いているのなら待てのサイン。

ブルゴーニュのピノノワールはオリが出来にくいのでこの手段は使えないが、液体のクリアさは目安になる。

当サイトのボルドー一覧はコチラから
2026年06月18日 <<　 一覧　

〜 Navi会員 〜

初回のご注文時に
Navi会員登録された方は
2回目のご注文時に
20%割引きのサービス!!
※注意事項(必ずお読みください)

登録は こちら から

メルマガ会員

登録/解除・バックナンバー
メルマガ会員限定価格品一覧
【配信日】
今号: 2026/07/23 11:22(済)
次号: 2026/07/30(予定)

売れ筋ランキング

  1. [店主特選]ブルゴーニュ ピノ ノワール 2024 ドメーヌ デ テール ジャンティーユ 赤 750ml
  2. [店主超特選]シャトー デュ ロゼール 2022 赤 750ml
  3. 「店主特選」カラクテール ユニック サン シニアン ブラン 2022 フォンカリュ 白 750ml
もっと見る...

最近登録した商品

| もっと見る...

カテゴリー

WineNavi.jpでは、お客さまが入力された個人情報の送受信を行う際にSSLと呼ばれる秘匿性の高い暗号通信技術を使用しており、安心してご利用いただけます。
SSLを使うための特別な設定は必要ありませんが、古いバージョンのブラウザでは表示できない場合がありますので、ご注意下さい。

≪SSLとは≫
Secure Sockets Layer(セキュア・ソケット・レイヤー)の略で、暗号化された秘匿性の高い通信を提供します。ご利用者のブラウザから送信された個人情報等や、該当ページから返信された情報を暗号化する技術です。

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
二十歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。