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カベルネソーヴィニヨン100%。「長い経験によって培われた熟練の技」を意味するメティエ。瓶内2次発酵によるハイレベルなスパークリング。
カベルネ国際コンクールThe concours International des Cabernets2024金賞&ワールド・ベスト・カベルネ・トロフィーや他のコンクールでも金賞を多数獲得。

一番搾りの果汁に選別酵母を加え13～15℃に調整したステンレスタンクで発酵、シュール・リーで6～8時間低温熟成、静置に寄る澱引き。マロラクティック発酵なし。ブレンド後、ワインを瓶詰めしフランス産の酵母を添加して、15℃で最低18ヶ月間瓶内シュール・リー熟成。低温安定化、濾過。

お客様の声(2026/07 NICMANIA様)
色はやや薄めの麦わらがかったゴールド。発泡は強くクリーミーなまでに細かい。

香りは熟したりんご、スウィーティー、ジンジャー、乳酸菌飲料、ナッツ、黄色い花。グラスの縁からは少しの金属感。

味は濃いめで上品。ボリューム感があって上品。
粘性があり乳酸菌飲料系の味筋。ミネラルが抜群。後の方から旨味もある。それでいて爽快な味わい。
ブラインドで飲んだらどこか良い作り手のシャンパーニュなんじゃないかと答えてしまうような味。

余韻はりんごや蜜、ネクタリンっぽく、フレッシュで複雑。上品でとても長い。

シャンパーニュなら5000クラスよりも上の味。とんでもないCPを誇るスパークリング。

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