リアルワインガイド56号にて今飲んで89、ポテンシャル89の旨安大賞受賞。
*コルクが弱くなっていますのでご注意下さいませ。
カヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。
カヴァのプロが作る赤ワインです。
ガルナッチャ75%、カリニェーナ25%。平均樹齢45年。300リットルのフレンチオークで13ヵ月間熟成。作品名の「デフォラ」は昔のカタルーニャ語で、フランスワインでいうところの「クロ」(石塀に囲まれた小面積の畑)であることを表しています。
スペインのちょっとオールド品ですが良い意味で熟成香がなく、エレガントなワインとの評価!
お客様の声(2017/04 masa様)
スパークリングワインが有名な作り手ですが普通のワインが売っていたので買ってみました。
開栓するときにコルクが折れてしまいました。
こんな感じでコルクが折れた経験は20年ぶりくらいだと思います。
古酒で、半分に折れても、普通に開けるテクニックはあるのですが今回は上手にあけられませんでした。
そんな時の為の用具は何種類ももっているので対処は出来ましたが(なかには一度も使ってないものもあります、今回も使いませんでした)ちょっとつらいですねー。
「味は最高」
色:濃い黒っぽい赤、エッジ紫、足長め
香:カシス、タル、シナモン、ビターチョコ、インク、スパイス、ハーブ
味:辛口、軽い酸味、タンニンは豊富だが細やかです
果実味が高く、フレッシュです、コルクと違って健全な味わい、ガルナッチャ75%、カリニェーナ25%でこの味わいとは思えないボルドー風の味わいの赤ワインでした。
もう1本買い直して再度評価したいですね。