平均樹齢30年のピノノワール100%。 貴腐菌がきれいに付いたため直接圧搾し白ワイン仕立てで造りました。プレス後、約100年のフードルで発酵・11 ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。紅茶のようなアンバーゴールド の外観からべっ甲飴やハニー、カラメル、クッキーの香りを感じます。滑らかな甘みの後に程良い苦みが伴い、まったりとコクのある酸がアフターを上品に締めてくれる印象です。